Operativni plan tanjura za višeslijedni servis
Višeslijedni obrok traži dosljedan sustav odabira tanjura, a ne improvizaciju u zadnji čas. Kao voditelj servisa polazim od jelovnika i redoslijeda slijedova, jer tanjur mora podržati temperaturu, porciju i prezentaciju. Cilj je da svaki slijed